INGREDIENTI X 4 persone:
4 fettine di pancetta tagliata a dadini, 6 piccole uova di quaglia
2 tuorli d'uovo, tagliolini
pacorino o parmigiano, prezzemolo,olio
1 tazzina di latte, sale,pepe
PREPARAZIONE:
Bollire per 2 minuti le uova di quaglia,lasciarle freddare e sgusciare.
In una ciotola mettete i 2 tuorli d'uovo,latte,pepe e pecorino amalgamate bene il tutto.
Nel frattempo potete mettere l'acqua e quando bolle buttate la pasta.
Brasate la pancetta con uno spicchio di aglio,uniteci i tagliolini e le uova di quaglia intere;
Togliete dal fuoco aggiungete il composto che avete precedentemente preparato amalgamate il tutto.
Servite con una spolverata di prezzemolo e pecorino
buon appetito Mirtilla
venerdì 22 aprile 2011
Menù di Pasqua:Gnocchetti verdi con animelle di agnello
Tornano le tre forchettiere con il menù pasquale...
INGREDIENTI X 4 persone:
4 animelle di agnello, pomodorini pachino
cipolla tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco
uno spicchio d'aglio, pepe nero sale
una confezione di gnocchetti verdi
PREPARAZIONE
Aprire e lavare le animelle in acqua e aceto.
Intanto frullate a crema la cipolla,la salvia e lo spicchio di aglio,sciacquate le animelle tagliatele a dadini infine brasatele in padella con la crema di odori che avete precedentemente preparato.
Aggiungete sale,pepe sfumando il tutto con il vino bianco;
Ad ultimo unite i pomodorini tagliati a metà, gli gnocchetti saltando il tutto per 5 minuti.
Servite e gustate buon appetito Mirtilla
INGREDIENTI X 4 persone:
4 animelle di agnello, pomodorini pachino
cipolla tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco
uno spicchio d'aglio, pepe nero sale
una confezione di gnocchetti verdi
PREPARAZIONE
Aprire e lavare le animelle in acqua e aceto.
Intanto frullate a crema la cipolla,la salvia e lo spicchio di aglio,sciacquate le animelle tagliatele a dadini infine brasatele in padella con la crema di odori che avete precedentemente preparato.
Aggiungete sale,pepe sfumando il tutto con il vino bianco;
Ad ultimo unite i pomodorini tagliati a metà, gli gnocchetti saltando il tutto per 5 minuti.
Servite e gustate buon appetito Mirtilla
domenica 23 gennaio 2011
venerdì 29 ottobre 2010
Cozze Gratinate in Crema di Peperoni
Salve, scusate il ritardo...ma dopo i peccati di gola e non solo tocca anche rimettere in ordine pensieri e tavole. Non so se capitano anche a voi giorni dove sembra accadere di tutto..e di più...Ma veniamo al piatto di oggi...e buona cucina.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di Cozze (molto grandi)
2 Cipolle gialle
1 Spicchio d'aglio
300 gr di Gamberetti
10 fette di Pancarrè
2 Rossi di Uova
Prezzemolo q.b.
1/2 Bicchiere di olio Extra vergine
Peperoncino q.b.
4 Peperoni Rossi
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 Pizzico di origano
2 Foglie di Basilico
Preparazione:
Per la salsa tagliare a rondelle 2 Cipolle metterle in una casseruola con l'olio, il peperoncino e i 4 Peperoni tagliati a pezzetti. Rosolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Poi bagnare con un po di vino bianco e 1 bicchiere di acqua. Fare cuocere il tutto fino a quando non saranno quasi sfatti. A questo putno frullarli insieme ad 1 foglia di Basilico e un pizzico di Origano.
Per le cozze, metterle in un'altra casseruola e farle aprire sul fuoco senza cuocerle troppo. A parte dobbiamo preparare l'impasto frullando il Pancarrè, i Roosi d'Uovo, i Gamberetti, Aglio, e 1/2 tazzina di Olio fino a farlo diventare denso e cremoso.
A questo punto si prendono le cozze e si riempiono con questo impasto e si mettono in forno a 180° per 15 minuti.
Rimettere il tutto in padella con la salsa a fuoco vivo per 5 minuti.
Se la salsa è densa aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
Servire con una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio.
Questo è un ottimo Antipasto o un Secondo
Consiglio. Baguette e ottimo Franciacorta fresco.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di Cozze (molto grandi)
2 Cipolle gialle
1 Spicchio d'aglio
300 gr di Gamberetti
10 fette di Pancarrè
2 Rossi di Uova
Prezzemolo q.b.
1/2 Bicchiere di olio Extra vergine
Peperoncino q.b.
4 Peperoni Rossi
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 Pizzico di origano
2 Foglie di Basilico
Preparazione:
Per la salsa tagliare a rondelle 2 Cipolle metterle in una casseruola con l'olio, il peperoncino e i 4 Peperoni tagliati a pezzetti. Rosolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Poi bagnare con un po di vino bianco e 1 bicchiere di acqua. Fare cuocere il tutto fino a quando non saranno quasi sfatti. A questo putno frullarli insieme ad 1 foglia di Basilico e un pizzico di Origano.
Per le cozze, metterle in un'altra casseruola e farle aprire sul fuoco senza cuocerle troppo. A parte dobbiamo preparare l'impasto frullando il Pancarrè, i Roosi d'Uovo, i Gamberetti, Aglio, e 1/2 tazzina di Olio fino a farlo diventare denso e cremoso.
A questo punto si prendono le cozze e si riempiono con questo impasto e si mettono in forno a 180° per 15 minuti.
Rimettere il tutto in padella con la salsa a fuoco vivo per 5 minuti.
Se la salsa è densa aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
Questo è un ottimo Antipasto o un Secondo
Consiglio. Baguette e ottimo Franciacorta fresco.
venerdì 22 ottobre 2010
Doppio Peccato: Capesante con Funghi
Ciao rieccomi, in questi giorni ero più dedita al peccato che al gusto....voi? Ho provato questa delizosa ricetta che la brava Mirtilla ci ha fatto è un ottimo antipasto ma anche un ottimo sugo per pasta....Veramente delizioso.
Ingrdienti:
per 4 persone
8 Capesante sgusciate
8 Cappelle di porcini (o funghi surgelati)
1 Spicchio d'aglio
1 Mazzetto di rucola
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Olio Extra Vergine
Prezzemolo
1 Cestino di Radicchio Trevisano
Preparazione:
In una padella mettere l'olio, i funghi, 1 spicchio di aglio e il peperoncino. Farli rosolare quasi fino a cottura, a questo punto aggiungere le Capesante intere e ultimare la cottura.
Aggiungere la Rucola ed il radicchio tagliato a julienne e servire con crostoni di pane bruscato e agliato e con una spruzzatina di prezzemolo.
Questo oltre che come antipasto può essere servito come primo piatto con tagliolini, penne e perchè no, con gnocchi di patate.
P.S.: si può arricchire il piatto con una spolverata di tartufo.
Consigli: Frustine di pane integrale. Accompagnare con una buona vernaccia fresca.
Cin Cin
Hermione
Ingrdienti:
per 4 persone
8 Capesante sgusciate
8 Cappelle di porcini (o funghi surgelati)
1 Spicchio d'aglio
1 Mazzetto di rucola
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Olio Extra Vergine
Prezzemolo
1 Cestino di Radicchio Trevisano
Preparazione:
In una padella mettere l'olio, i funghi, 1 spicchio di aglio e il peperoncino. Farli rosolare quasi fino a cottura, a questo punto aggiungere le Capesante intere e ultimare la cottura.
Aggiungere la Rucola ed il radicchio tagliato a julienne e servire con crostoni di pane bruscato e agliato e con una spruzzatina di prezzemolo.
Questo oltre che come antipasto può essere servito come primo piatto con tagliolini, penne e perchè no, con gnocchi di patate.
P.S.: si può arricchire il piatto con una spolverata di tartufo.
Consigli: Frustine di pane integrale. Accompagnare con una buona vernaccia fresca.
Cin Cin
Hermione
Un peccato dalla Capitale:La coda alla vaccinara
Un piatto considerato la Regina delle tavole Romane,nato nel rione Regola,nel centro di Roma;ancora una volta un viaggio nella tradizione...questa volta ci trasferiamo nella capitale!
Ingrdienti per 4 persone:
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Ingrdienti per 4 persone:
1 coda di vitellone tagliata a nodini
1 sedano quasi intero
Polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
un bicchiere di vino bianco
peperoncino
brodo vegetale
Procedimento:
Tagliare a cubetti la carota,il sedano e la cipolla;mettere il tutto a soffriggere in una casseruola,Mirtilla si raccomanda che sia alta,con olio e un pizzico di peperoncino.
Aggiungere la coda,il vino bianco,il brodo e la polpa di pomodoro;lasciate cuocere il tutto molto lentamente coperto per almeno 2 ore.
Durante la cottura controllate spesso che non si asciughi troppo in tal caso aggiungete il brodo,quando la coda risulterà tenera fate addensare e servite.
Buon Peccato
Mirtilla
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giovedì 21 ottobre 2010
Un peccato tutto da gustare :Rollè di tacchino farcito alle erbette
Quest'oggi vi proponiamo un secondo di carne,per chi adora il sapore delicato del tacchino...con sorpresa!
Ingredienti per 4 persone:
200gr di cicoria
3 fette di mortadella
3 cucchiai di formaggio
1 spicchio di aglio
2 uova
1 bicchiere pieno di vino bianco
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Ingredienti per 4 persone:
600 gr di tacchino in una sola fetta
200gr di bietola
200gr di spinaci200gr di cicoria
3 fette di mortadella
3 cucchiai di formaggio
1 spicchio di aglio
2 uova
1 bicchiere pieno di vino bianco
sale Q.B
Procedimento:
In una casseruola con un filo di olio,saltare le verure,l'aglio e un pizzico di sale;
Intanto frullate il pancarrè aggiungendoci le uova,il formaggio,sale e pepe;togliete le erbette dal fuoco e aggiungetele all'impasto appena preparato.
Stendete la fetta di tacchino come una sfoglia,adagiatevi sopra le fette di mortadella e infine il composto di erbette,arrotolate e legate come fate solitamente con il roastbeef.
Infornate a 180°per un'ora circa;
Bagnate con del vino bianco e rinfornate fino a cottura ultimata.
Impiattate con il sugo di cottura,appena comincerete ad affettare il tacchino sentirete che profumino....
Buon peccato
Mirtilla
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mercoledì 20 ottobre 2010
Peccate con la zuppa...alla lucchese
Come vi avevamo promesso,da oggi una volta a settimana faremo cucinare un uomo!
Ad aprire questo spazio sarà Daniele,che ci preparerà:La zuppa alla Lucchese.
Brodo di carne o vegetale
Un porro
Pancetta
Ceci
Fagioli cannellini
Fagioli borlotti
Fagioli corona (o di Spagna)
Aglio
Peperoncino
4 rametti di rosmarino
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero Q.B
Procedimento:
Soffriggere nell'olio il peperoncino,3 rametti di rosmarino (intero) e l'aglio.A parte tritare il porro grossolanamente,che aggiungerete in padella quando l'olio sarà ben caldo.
Ad aprire questo spazio sarà Daniele,che ci preparerà:La zuppa alla Lucchese.
Ingredienti:
Brodo di carne o vegetale
Un porro
Pancetta
Ceci
Fagioli cannellini
Fagioli borlotti
Fagioli corona (o di Spagna)
Aglio
Peperoncino
4 rametti di rosmarino
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero Q.B
Procedimento:
Soffriggere nell'olio il peperoncino,3 rametti di rosmarino (intero) e l'aglio.A parte tritare il porro grossolanamente,che aggiungerete in padella quando l'olio sarà ben caldo.
Quando il porro inizierà a far sentire il suo profumo,aggiungete la pancetta a cubetti saltando bene il tutto;appena la pancetta prende colore,aggiungete i ceci sgocciolati.
Dopo un paio di minuti aggiungete 1/2 "ramaiolo"di brodo continuando a mescolare per altri 2 minuti;
Aggiungete i fagioli corona,1/2 "ramaiolo" di brodo,ripetete lo stesso procedimento infine per i borlotti e i cannellini finedo con 1/2 bicchiere di vino bianco,mescolando di tanto in tanto per un paio di minuti.
Coprite il tutto con 3 "ramaioli" di acqua fredda,3 di brodo e il 1/2 cucchiaio di concentrato.
Un pizzico di pepe nero,sale quanto basta,ricordandovi che gli ingredienti sono saporiti.
Fate cuocere la zuppa fino alla densità da voi desiderata;
Servite con pane bruscato grattato con l'aglio.
Buon appetito
Daniele
mercoledì 13 ottobre 2010
Dolce peccato: "Torta di ricotta"
Con la pastafrolla ho inondato la casa di buon umore e ho deciso di proseguire su questa scia e fare la magnifica torta di ricotta. Beh è giusto dire che Mirtilla l'ha fatta e io riporto solo ciò che lei mi dice..:-).
Ingredienti:
2 Tuorli d'uovo
250 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
40 gr di Pinoli
2 cucchiai di Gran Marnier
170 gr di marmellata di arance
2 Cucchiai Pan grattato
Preparazione:
Per la base di pastafrolla vedere post precedente. Unire lo zucchero ai tuorli di uova e frullare bene finchè non diventa una spuma. A questo punto aggiungere la ricotta ed emulsionare bene.
Aggiungere 2 cucchiai di pan grattato, i pinoli e la confettura di arance ed infine i 2 cucchiai di Gran Marnier.
Depositare il composto sulla pastafrolla ed infornare per circa 35 minuti.
Buon Peccato
Mirtilla
Ingredienti:
2 Tuorli d'uovo
250 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
40 gr di Pinoli
2 cucchiai di Gran Marnier
170 gr di marmellata di arance
2 Cucchiai Pan grattato
Preparazione:
Per la base di pastafrolla vedere post precedente. Unire lo zucchero ai tuorli di uova e frullare bene finchè non diventa una spuma. A questo punto aggiungere la ricotta ed emulsionare bene.
Aggiungere 2 cucchiai di pan grattato, i pinoli e la confettura di arance ed infine i 2 cucchiai di Gran Marnier.
Depositare il composto sulla pastafrolla ed infornare per circa 35 minuti.
Buon Peccato
Mirtilla
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