Cozze Gratinate in Crema di Peperoni

Salve, scusate il ritardo...ma dopo i peccati di gola e non solo tocca anche rimettere in ordine pensieri e tavole. Non so se capitano anche a voi giorni dove sembra accadere di tutto..e di più...Ma veniamo al piatto di oggi...e buona cucina.

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di Cozze (molto grandi)
2 Cipolle gialle
1 Spicchio d'aglio
300 gr di Gamberetti
10 fette di Pancarrè
2 Rossi di Uova
Prezzemolo q.b.
1/2 Bicchiere di olio Extra vergine
Peperoncino q.b.
4 Peperoni Rossi
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 Pizzico di origano
2 Foglie di Basilico

Preparazione:
Per la salsa tagliare a rondelle 2 Cipolle metterle in una casseruola con l'olio, il peperoncino e i 4 Peperoni tagliati a pezzetti. Rosolare bene e aggiungere un pizzico di sale. Poi bagnare con un po di vino bianco e 1 bicchiere di acqua. Fare cuocere il tutto fino a quando non saranno quasi sfatti. A questo putno frullarli insieme ad 1 foglia di Basilico e un pizzico di Origano.
Per le cozze, metterle in un'altra casseruola e farle aprire sul fuoco senza cuocerle troppo. A parte dobbiamo preparare l'impasto frullando il Pancarrè, i Roosi d'Uovo, i Gamberetti, Aglio, e 1/2 tazzina di Olio fino a farlo diventare denso e cremoso.
A questo punto si prendono le cozze e si riempiono con questo impasto e si mettono in forno a 180° per 15 minuti.

Rimettere il tutto in padella con la salsa a fuoco vivo per 5 minuti.
Se la salsa è densa aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.

Servire con una spruzzata di prezzemolo e un filo di olio.

Questo è un ottimo Antipasto o un Secondo




Consiglio. Baguette e ottimo Franciacorta fresco.  








 

Doppio Peccato: Capesante con Funghi

Ciao rieccomi, in questi giorni ero più dedita al peccato che al gusto....voi? Ho provato questa delizosa ricetta che la brava Mirtilla ci ha fatto è un ottimo antipasto ma anche un ottimo sugo per pasta....Veramente delizioso.

Ingrdienti:
per 4 persone
8 Capesante sgusciate
8 Cappelle di porcini (o funghi surgelati)
1 Spicchio d'aglio
1 Mazzetto di rucola
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Olio Extra Vergine
Prezzemolo
1 Cestino di Radicchio Trevisano


Preparazione:
In una padella mettere l'olio, i funghi, 1 spicchio di aglio e il peperoncino. Farli rosolare quasi fino a cottura, a questo punto aggiungere le Capesante intere e ultimare la cottura.
Aggiungere la Rucola ed il radicchio tagliato a julienne e servire con crostoni di pane bruscato e agliato e con una spruzzatina di prezzemolo.
Questo oltre che come antipasto può essere servito come primo piatto con tagliolini, penne e perchè no, con gnocchi di patate.

P.S.: si può arricchire il piatto con una spolverata di tartufo.


Consigli: Frustine di pane integrale. Accompagnare con una buona vernaccia fresca.

Cin Cin
Hermione 

Alla base di tutta la dolcezza: la Pastafrolla

Salve a chiunque entri. Oggi ho chiesto consiglio a Mirtilla per rendere più dolce una giornata veramente storta...anche se ormai si parla di diverse giornate un po' no. Questo è un periodo molto particolare dove per me aumenta il bisogno di dolcezza. Il profumo di un dolce che inebria la casa mi riporta al tempo in cui ero bambina e questo mi aiuta a ritrovare sensazioni sopite ma meravigliose. Mirtilla nella sua infinita sapienza di cuoca mi ha consigliato la base di pastafrolla per poi sbizzarrirmi tra crostate, torta di ricotta o biscotti... Mi metto a lavoro. Saluti a tutti e aspetto vostri consigli su come superare giornate no. Baci

Ingredienti:
250 gr di Burro o Margarina
250 gr di Zucchero
500 gr di Farina
1 Bustina di Pane degli Angeli
3 Uova intere

Procedimento:
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, non sciogliere assolutamente in padella.

Versare lo zucchero, la farina, la bustina Pane degli Angeli, le uova e il burro sciolto in una terrina e impastare tutto. Quando il tutto è omogeneo fare una palla e ricopritela con la pellicola trasparente da mettere in frigo per circa 4 ore.
Passate le 4 ore togliete la palla dal frigo e stendetela. Mettere la pastafrolla in una teglia ed infornare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Buona Pasta a tutti




Cin Cin
Hermione 

Nuovo peccato: "Gamberoni in salsa di porro al curry"

 Dopo un inizio di serata con un primo che era un perfetto amalgama di terra e mare, ora gustiamoci una delle essenze più deliziose che il nostro mare ci regala. Ora il mare predomina i nostri sensi.



Ingredienti:

8 Gamberoni

2 Porri (o 1 cipolla gialla)

Aglio

3 Cucchiai di Ketchup

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Curry (meglio se piccante)

3 cucchiaini di Olio Extra Vergine d'Oliva

½ Bicchiere di Brandy

½ Tazzina di vino bianco secco

Prezzemolo

Preparazione:

Lavate i gamberoni e tagliate loro le gambe. Tagliate i porri alla julienne e metteteli in padella insieme a un capo di aglio intero schiacciato con 3 cucchiaini di olio e fate soffriggere. (attenti a non bruciare l'aglio).

Appena rosolati gli odori mettete i gamberoni e fateli rosolare da entrambe le parti per circa un minuto. Aggiungete il vino e fate sfumare, aggiungete poi il ketchup, il curry, il peperoncino, sale e il brandy. Lasciate cuocere per circa tre minuti e poi toglieteli dal fuoco.

Frullate il sughetto che si è formato e mettetelo nei piatti da portata e adagiateci sopra i gamberoni, et voilà les jeux sont faites.

Consigli:

Accompagnateli con dei panini al latte e con un buon Franciacorta, come il “Fratus”

Buon peccato,

Mirtilla

GustateVi il primo Peccato: "Gnocchetti in crema di Ceci e Polpa di Granchio"

This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Condividi allo stesso modo 3.0 Unported License.


Pensate ad una tranquilla serata di inizio autunno. La sera scende prima, in casa si assapora la voglia di "intimità". Una cenetta con la tua lei/lui. Come l'uomo si unisce alla donna qui la terra si unisce al mare. E da qui inizia il nostro viaggio verso il quinto peccato capitale.

Ingredienti:

½ Cipolla bianca
1 Spicchio d’aglio
Peperoncino
½ Barattolo di Ceci Lessati
½ Bicchiere di Brandy
Sale quanto basta
Prezzemolo
Olio 1 tazzina da caffè
125 gr di Polpa di Granchio
250 gr di gnocchetti sardi di grano duro




Procedimento:

Frullare la cipolla e l’aglio, mettere il tutto a soffriggere con olio e peperoncino.
Aggiungere i ceci precedentemente frullati e la polpa di granchio.
Insaporire per 3 minuti, quindi sfumare con il brandy e aggiungere un pizzico di sale a gradimento.
Nel frattempo, ci auguriamo per Voi, che abbiate messo a cuocere gli gnocchetti. A cottura ultimata uniremo la pasta al sugo di base, la saltiamo fino a che il tutto non è perfettamente amalgamato.
Infine mettere in un piatto di portata con una spruzzata di prezzemolo…. Buon appetito.



Consigli:
Accompagnare con un buon vino bianco fresco, meglio se Vernaccia di San Gimignano, o un buonissimo Rosato di Bolgheri.

Buon Peccato a tutti
Mirtilla